探索意大利最顶级的白葡萄品种
一说起葡萄酒，自然而然的会想起法国，其实世界最为古老的葡萄酒产区是在意大利。早在公元前二世纪，伊特鲁里亚人和希腊移民在罗马人建立自己的葡萄园之前便已经开始出产葡萄酒。而罗马人的葡萄种植和葡萄酒酿造则多产而规范化，他们发展了规模化生产及储存技术，如装桶及装瓶。
两千年后，意大利成为世界上最重要的生产国之一，2005年的产量约占世界葡萄酒总产量的五分之一。2008年，意大利在近十年中首次击败法国，成为世界上最大的葡萄酒生产国，年产量近60亿升。因其地理位置之利，意大利几乎所有地区都耕作葡萄，并拥有超过100万个葡萄园。
如今，那些装着粗制滥造的低浓度红葡萄酒的瓷器脱落的丹宁瓶已经成为遥远的过去。新的一类制造商出现了，它们屏弃了老式的技术及几个世纪来的偏见，使用新的方法和新的葡萄种类，这样就新生了一些家喻户晓的名称——弗拉斯卡蒂白葡萄甜酒，苏瓦韦白葡萄酒，白葡萄汽酒，红(或白)勤地酒，瓦尔波利切拉干葡萄酒——还有其它的新名称。被称为托斯卡纳超级美酒的蒂尼亚内洛和萨西卡亚等浓烈芳淳红葡萄酒是新品种的代表。
想象一下离开繁华的罗马城，伴着葡萄酒香来到一片被葡萄园和橄榄树环绕的世外天堂——弗拉斯卡蒂。然后在帕拉维奇尼别墅周围的葡萄园里一边闲逛，一边欣赏她17世纪的建筑风格。弗拉斯卡蒂自古就是最受罗马人欢迎的避暑地之一，今天它因优美的景致和远销世界各地的葡萄酒(其中白葡萄酒尤佳)而盛名在外。
特雷比亚诺 Trebbiano
在意大利特,特雷比亚诺是非常重要的白葡萄品种，用它酿造的白葡萄酒大约占意大利白葡萄酒产量的三分之一。在大约三分之一的意大利DOC法定产区里，特雷比亚诺都被规定为法定葡萄品种。特雷比亚诺永远是轻酒体、酸度清脆、风格平淡无奇的代表。它的果实呈金黄色，有时甚至出现琥珀色，树体产量非常高，在法国和意大利种植量很多。这个品种在法国被称作白玉霓，除了在法国南部朗格多克和普罗旺斯地区用于酿造干白葡萄酒，这个品种还是酿造干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）白兰地的主要品种。
特雷比亚诺一般用于生产简单易饮的餐酒，这些酒的酒龄都不长，饮用期一般不超过装瓶后一年。无论如何，在过去几年，因为现代酿造工艺技术的改进已经使得意大利中部最好的生产商能够生产出具有超常寿命、香气丰富的好酒。
灰皮诺 Pinot Grigio
人们一提到灰皮诺葡萄，大多都会想到位于法德边境的法国阿尔萨斯(Alsace)地区出产的用于酿制白葡萄酒的Pinot Gris。在意大利，同样的这种葡萄被称为Pinot Grigio。
灰皮诺（Pinot Gris）是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种，该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓。作为黑皮诺（Pinot Noir）最著名的变种葡萄，灰皮诺出现上述特征实属正常。黑皮诺、白皮诺（Pinot Blanc）及灰皮诺常出现在同一串葡萄上，若黑皮诺葡萄的颜色呈紫蓝色，白皮诺的颜色呈青黄色，灰皮诺的颜色则介于紫蓝色和青黄色之间。在葡萄园里，灰皮诺与黑皮诺极易被混淆，因为两种葡萄的叶子十分相似，尤其是在成熟晚期，这两种葡萄的果实会尤为相似。
灰皮诺葡萄在成熟之后含有大量糖分，这意味着由它酿制而成的葡萄酒口感香甜，在糖分发酵制作成干白葡萄酒之后，它的酒精含量会相对较高。但由于这种葡萄的产地不同，它们酿成的葡萄酒的口感也各不相同。阿尔萨斯地区的灰皮诺葡萄酒口感醇厚，细腻油滑，酒香浓烈。而在意大利，灰皮诺葡萄在完全成熟之前就收割了，因此意大利出产的灰皮诺葡萄酒酒体清盈、口感清爽。
夏日坐在户外，在遮阳伞下的桌子上摆上一瓶冰出露珠的干白葡萄酒，冰凉芳香地喝下去，和朋友度过一个惬意的下午——此时此刻，意大利的灰皮诺（Pinot Grigio）无疑是最好的选择之一。在意大利的夏天，灰皮诺通常是与海鲜、意大利面以及各种蔬菜沙拉都能完美搭配的清爽型葡萄酒。除了北部凉爽的灰皮诺原产地Friuli-Venezi和Alto Adige，从中部的托斯卡纳到南部的西西里岛，现在也都有了灰皮诺的踪影。
维蒂奇诺 Verdicchio
自14世纪以来，甚至更早，维蒂奇诺就在马凯（Marche）产区种植，这里被视为维蒂奇诺的故乡。此外，该品种在意大利北部也有种植，在这里，维蒂奇诺被称为“Trebbiano di Soave”，用来为苏瓦韦（Soave）葡萄酒中的卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄增加芳香。在更靠西的地方，被称为“Trebbiano di Lugana”的维蒂奇诺，种植在较温暖的区域内，用于酿制酒体丰满，趣味十足的葡萄酒。
维蒂奇诺葡萄酒是由马凯的两个DOC产区内的维蒂奇诺葡萄酿制而成的。这两个DOC产区是：马泰利维蒙蒂奇诺（Verdicchio di Matelica）和卡斯蒂里维蒂奇诺（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。马泰利卡产区内的维蒂奇诺种植面积约300公顷，相比于卡斯蒂里的3,150多公顷，这简直是小巫见大巫。卡斯蒂里维蒂奇诺DOC产区分为经典（Classico）产区和普通产区，其中该产区内超过90%的葡萄园分布在经典产区，而普通产区内，只有270公顷的葡萄园。近60%的卡斯蒂里维蒂奇诺葡萄酒来源于酿酒合作社，剩下40%中的3/4来自酒商；还有少量的来自那些在产量及市场影响力方面都微乎其微的葡萄酒生产商们。这两个产区的维蒂奇诺葡萄酒拥有一些共性，不过一般来说，由于马泰利卡的维蒂奇诺产量控制更低，葡萄园采光性更好，因此这里的葡萄酒酒体更丰满，个性更突出。
Verdicchio并不是一款特别芳香的葡萄品种，尤其是在绿色采收之后。但Verdicchio葡萄酒在达到巅峰时，会产生优雅的柑橘和坚果类香气，尤其是柠檬和苦杏仁的香气。
维尔纳恰 Vernaccia
在圣吉米尼亚诺(San gimignano)十四座中古世纪的古塔阴影下酿制了被公认为托斯卡纳大区最著名的白酒。托斯卡纳酿酒业中，维尔纳恰酒(Vernaccia)占非常重要的角色，从有证实的记载中确知这是从十三世纪中期已起始的古老传统之辉煌成果。这一度曾是从教宗到王子赞赏的美酒，多世纪以来融合了质量精优的美酒和圣吉米尼亚诺(San gimignano)地区无以伦比的秀丽景色，成为一美名遍传必游之地。1993年这是第一种被荣誉认证为法定优质产区的(Docg)白葡萄酒，目前当地人们在葡萄园和酿酒厂方面更能精益求精不断地改进。当各位酌饮此酒时，可以品尝到所有托斯卡纳大区的风味。
维奈西卡在意大利西北部的利古里亚（Liguria）和托斯卡纳十分常见。在马凯（Marche）产区，该品种被用来酿制特罗纳维奈西卡（Vernaccia di Serrapetrona）起泡红葡萄酒，而在撒丁岛（Sardegna），维奈西卡被用来酿制和雪利酒风格十分类似的奥利斯塔诺维奈西卡（Vernaccia di Oristano）葡萄酒。最著名的维奈西卡葡萄是圣吉米格纳诺维奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）葡萄。
弗留利•托凯 Tocai Friulano
弗留利•托凯(Tocai Friulano)是一个意大利本土白葡萄品种，白索维农的远亲品种,生长在弗留利•威尼斯•朱利亚大区和威尼托大区的北部地区，种植的区域并不大。最优质的弗留利•托凯葡萄种植园在科利奥（Collio）。科利奥位于意大利东北部戈里齐亚省（Gorizia）内的丘陵地区，接近斯洛文尼亚。有人说，弗留利•托凯是白苏威翁的远亲。倘若如此，那么弗留利•托凯就不能算作意大利本土葡萄品种了。有记载可以证明，早在17世纪，当地就已经有弗留利•托凯白葡萄酒。有争议的弗留利•托凯白葡萄酒
弗留利•托凯白葡萄酒的文字记载有400多年，这款白葡萄酒真正的历史应该更长，或者有上千年的历史。真正弗留利•托凯白葡萄酒呈淡黄色，轻度或中度酒体，精细，高贵，有愉快的香味、苦杏仁的口感以及优雅清新的酸度,其酿造的顶级弗留利葡萄酒富含桃香及高矿石味。只在不锈钢罐中酿造，不经过橡木桶处理。
意大利白葡萄品种一览
特雷比亚诺（Trebbiano）- 意大利种植最广泛的白葡萄品种之一，产量仅次于卡塔拉托（主要应用于灌装或勾兑酒）。它在全国各地都有种植，尤以产自阿布鲁佐和拉齐奥包括弗拉斯卡蒂的葡萄酒最为著名。更重要的是该品种所酿之酒色浅且易于入口，一些生产商如瓦伦蒂尼（Valentini）的出品可以陈酿15年以上。特雷比亚诺在法国又被称为白玉霓。
麝香（Moscato）- 生长于皮埃蒙特地区，主要用于酿造微泡葡萄酒（frizzante），半甜阿斯蒂麝香葡萄酒。为了避免与黄麝香及玫瑰麝香混淆，后两个日耳曼葡萄品种主要在特伦蒂诺-上阿迪杰地区种植。
努拉古斯（Nuragus）- 在撒丁岛南部发现的一个古老的腓尼基品种。轻盈和微酸的口感使该品种酿造的葡萄酒成为一款极佳的开胃酒。
灰比诺（Pinot Grigio）- 一款获得巨大成功的经济型葡萄品种，其酿造的葡萄酒特点是清脆和纯净。作为一个大规模酿造的葡萄品种，其口感通常是精致柔和的，但在一些优质的生产商手中，这类葡萄酒也可变得更为浓郁和复杂。灰比诺的主要问题在于为了满足商业需求，葡萄每年的收成都相对较早，以致无法形成该葡萄的特性。
弗留利托凯（Tocai Friulano）- 是白索维农的远亲品种，其酿造的顶级弗留利葡萄酒富含桃香及高矿石味。
里博拉基亚拉（Ribolla Gialla）- 源自斯洛文尼亚的葡萄品种，目前种植于弗留利。其酿造的葡萄酒是旧大陆的典型，带有凤梨和霉腐的气息。
阿内斯/安内斯（Arneis）- 带有清新花香的皮埃蒙特葡萄品种，自15世纪开始便已种植。
白马瓦西亚（Malvasia Bianca）- 另一款在意大利广泛种植的白葡萄品种，有着良好的克隆和变异性。
皮加图（Pigato）- 产自利古里亚的一个重酸性品种，其酿造的葡萄酒非常适宜于与海鲜美食搭配。
菲亚诺（Fiano）- 生长于意大利西南海岸。
加戈内加（Garganega）- 是特级维甜酒（Soave）的主要葡萄品种，那是一款酿自维尼托的一款清新、爽口的白葡萄酒。该酒在意大利东北部维罗纳及周边地区非常受欢迎。目前有超过3500个不同的厂家在生产Soave。
维门蒂诺（Vermentino）- 广泛种植于撒丁岛北部，在托斯卡纳和利古里亚沿岸也有种植。特别适合搭配鱼类和海鲜。
其它重要的白葡萄品种：卡利坎特（Carricante）,卡塔拉托（Catarratto）, 柯达德沃佩（Coda de Volpe）,科特赛（Cortese）,法兰吉娜（Falanghina）,格雷切托（Grechetto）,格里洛（Grillo）,因佐利亚（Inzolia）,皮科利特（Picolit）,特拉米娜（Traminer）, 维度佐（Verduzzo）及维纳奇亚（Vernaccia）等。 国际品种则包括霞多丽、琼瑶浆、雷司令等等。
